茅台镇“大洗牌”从前炽热的酱酒业已步入隆冬

  但本年“祭水”大典，茅台镇冷清，也没堵车。重阳节“祭水”是茅台镇传统，大典用的赤水河水会作为当年重阳下沙的榜首坛水，敞开新一年酿制周期。

  在酱香型白酒职业，下沙是调查未来职业风向的重要目标，指的是投进制酒主料高粱，这是酱酒出产中要害的一步，它直接决议了未来数年酱酒的产值。因而，从下沙的数量就能看出当下酱酒商场的热度。、

  新闻报道闪现，茅台镇酒厂大面积关闭，一半酒企本年不下沙，这在某种程度上预示着茅台镇正在阅历产能“大换血”。

  于贵州省北部那云雾旋绕的山顶机场下降，不出一小时，便能望见一条赤色的河流，此即为赤水河。赤水河两岸几无平地，山坡之上却满是房子、厂房，甚至楼房。

  茅台镇便处于此处。小镇四处弥漫着酒香，沿街尽是酱酒出售门店，店肆门口摆放着许多酒坛或包装精巧的酒瓶。镇上的房子一排排矗立，很难寻找到与酒无关之人。

  多个方面数据闪现，2004 年至 2011 年，飞天茅台的零售价由每瓶（500 毫升）350 元攀升至 2000 元，2014 年又下跌至 1000 元以内。

  2016 年，飞天茅台价格再度上扬，2020 年涨至约 3000 元，2021 年更是涨至 3800 元，然这以后开端回调，当下约为 2000 元。

  飞天茅台带火了酱酒，也带火了茅台镇的酱酒工业。在飞天茅台价格持续上升的那几年，酱酒品牌数量大增，商场呈现“酱酒热”。据光大证券研报数据，2017 到 2020 年，酱酒收入年复合增速达 13.15%，远高于白酒职业全体 1.78%的复合增速。

  那时分是茅台镇的掘金年代，许多从业者涌进来，我们很热心，外地、本地的本钱都争着进来，酒企纷繁扩建增产。

  但现在的茅台镇，已不是曾经的姿态。现在茅台镇路旁边巡游的白酒出售员只剩 200 名左右，不到顶峰时期的五分之一。走在茅台镇街头，沿街的酱酒出售门店，许多都锁上了，门上“转租”两个字很显眼。

  当时茅台镇部分小酒企的库存份额达 10:1，即 1000 吨的酒只能卖掉 100 吨。

  葛琳称，酱酒出产周期长，酿酒和存酒周期一般超四年，且本来基酒储藏少，导致中小酒企难以根据商场行情调整产值。

  四到五年的报答周期意味着当下可售的酱香酒，其下沙时刻在 2019 至 2020 年，那正是商场最热的时分。跟着酱酒商场降温，高库存积压、价格倒挂等问题随之呈现。

  正常来说，酱酒存得越久越好越贵，但若是“借款酿酒”就不同了。面临资金链断裂和借款难还的状况，小酒企只能降价出货。

  出产酱酒投入大，一般 5 斤粮食才出 1 斤酒。1 斤酒的高粱和曲药本钱约 20 元，加上人工、水电、环保、税费等，制酒本钱至少 40 - 50 元。

  酱酒变成后至少存三年才干卖，还需用不同年份老酒勾兑调味。算上存储、包装、出售本钱，茅台镇有必定质量的酱酒，每斤总本钱约 100 - 150 元。

  别的，一口窖池包容 12 吨本地高粱和 12 吨本地曲药，本钱约 20 万元。由此计算，一家有 48 口窖池的小规划酱酒企业，每年出产本钱近 1800 万元。按 4 年报答周期算，一轮下来酒企投入至少 8000 万元。

  媒体报道，到本年 10 月，仁怀市白酒企业从整治前的 1925 家减至 868 家。数据闪现，2023 年茅台镇酒企刊出数量达 477 家，同比增 45%，2024 年 1 - 4 月，茅台镇酒企刊出数量已高达 255 家。

  几家欢欣几家愁，茅台镇的小酒企“中止下沙”，而一些规划大、口碑好的酒企却在扩展产能。从近期各头部企业发布的数据看，本年多家大公司完成了扩产。

  实际上，中小酒企的出局对酱酒工业未必是坏事。一位茅台镇头部酒企人士感叹：“前几年酱酒太火，我们都扎堆做这行，这不正常。”

  该人士以为，长远看，小酒企产能出清对整个职业和茅台镇白酒产区的健康发展都有优点。曩昔一些小酒企出产不标准，产品的质量差，还有环境污染等问题，损害了茅台镇酱酒产区的名声，以至于外界有了“茅台加个镇，买酒需谨慎”的戏弄。

  但这种优点不会立刻闪现。“短期内，一方面消费缺乏，另一方面酱酒企业途径建造和品牌投入不如浓香酒。这不是关掉几个小酒企就能处理的。”

  面临职业调整，一些小酒企挑选“促销”。为回笼现金，部分中小酒企只能紧缩赢利空间，比方本来定价在 500 元价格带的“高端”酱香型白酒，现在已降到 200 元区间。即使简直没赢利，出售仍然冷清。

  一些小酒企开端“钻空子”。由于中小酱香酒企资金链压力大增，部分企业标准出产的积极性下降，用酒精勾兑酒替代粮食酒。

  跟着酒精酒勾兑技能进步，一般顾客没通过专业训练，很难区别 20 元的酒精勾兑酒和 200 元的粮食酒。现在“残次酒”也能有美丽酒花和“挂杯”作用，残次酒精酒出产所带来的本钱低，每斤仅十余元。

  茅台镇头部酒企的人悄悄表明，小酒企关闭或卖掉，最有价值的是土地和基酒。茅台镇“寸土寸金”，一是由于当地的赤水河、空气、湿度、菌群、高粱，“脱离茅台镇，就酿不了好酱酒”；二是茅台镇的知名度和品牌背书也体现在土地上。茅台镇产的酱香型白酒一般比别的的当地的更贵。酒企产能由窖池数量决议，大企业扩产需求土地。

  尽管当时商场上酒的出售状况欠安，但土地的价值仍然居高不下。不过，小酒企的地块一般较小，难以满意大企业的大规划扩产需求，所以大企业一般对其看不上眼，除非有大块未开发的土地，才可能会导致大企业的爱好。

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