老白干香型白酒新国标将于2025年12月施行

  ）近来，市场监管总局、国家规范化办理委员会发布《白酒质量要求 第10部分：老白干香型白酒》国家规范（），施行日期为2025年12月1日，将替代GB/T20825—2007《老白干香型白酒》。

  记者了解到，新国标在2007版《老白干香型白酒》国家规范界定的术语和界说的基础上，总结了老白干香型白酒出产的根本工艺特征。新国标规则，老白干香型白酒是以高粱、小麦为首要的组成原材料，选用中温大曲为糖化发酵剂，以地缸为首要发酵容器，选用混蒸混烧和清蒸清烧相结合的工艺，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或直接增加食用酒精及非本身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

  新国标以顾客易于了解的感官术语描绘老白干香型白酒典型产品的香气特征，为杰出表达其风格特色，增加了“枣香”的术语和界说。

  山东省个别私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里表明，2022年，市场监管总局联合其他15个部分发布了《国家规范化开展大纲》的施行行动计划，强调了“促进消费品规范从出产导向向消费导向改变”的重要性。新国标针对职业的详细情况进行了优化，旨在更有效地辅导顾客直观地了解老白干香型白酒的产品特性，并经过顾客易于了解的感官术语来描绘其典型产品的香气特征。

  此外，依据规范修订过程中的职业调研和样品分析情况，白酒尤其是低度老白干香型白酒在储存一段时间后，在天然条件下总酸和总酯产生可逆的平衡反响，彼此转化，总酯含量下降，总酸含量上升。对此，新国标在修订过程中遵从白酒中酸酯转化的客观规律，对自出产日期一年内和一年后的优级产品和一级产品提出了不同的理化目标要求。